喝凉水都长肉，可以找肠道里的细菌“算算账”

来源: 科普中国 ┆ 时间: 2023-03-01 11:13:19

作者：崔怡辉注册营养师医学硕士

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审核：朱文丽北京大学医学部教授、硕士生导师

如今的很多人为保持苗条身材，或者预防因肥胖导致的各类慢性疾病，使出浑身解数，节食、运动、吃各类能加强基础代谢及燃烧脂肪的保健品……如此努力，可结果还是会出现差强人意的情况，于是有人会感慨自己拥有“不走运”的基因，悲伤地认为自己是“喝凉水都长肉”的肥胖体质。

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到底是自己减肥不够努力？还是继承的“易胖基因”过于强大？或者是另有让自己的减肥大业事倍功半的缘由？

揭开谜底之前，先来分享一项著名的由美国华盛顿大学在2013 年开展的实验研究，科研人员分别收集了双胞胎胖子和瘦子的肠道菌，并分别移植给苗条的小鼠，之后每天给两组小鼠喂食相同的食物，结果呢？植入胖子肠道菌的小鼠很容易就胖起来，而植入瘦子肠道菌的小鼠却维持一贯的苗条。这项著名研究证实了肠道菌群能够影响胖瘦。

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如此说来，长胖这件事儿远比我们想象的复杂。除了遗传因素、饮食因素、运动因素以外，肠道菌群也脱不了干系。如果肠道出现菌群失衡，有益菌减少，同时那些吸收脂肪的有害菌趁机“兴风作浪”，那么，即使少吃也不能瘦，喝水也长肉！

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●常见的影响因素

❖爱吃猪肉、高脂饮食

高饱和脂肪→肠道细菌发生变化→脂肪组织产生炎症→长胖。

在挑选肉的种类时建议多吃鱼肉、禽肉类，因为这些肉类不饱和脂肪酸的含量相对高，对增加肠道有益菌有好处。少吃饱和脂肪酸含量高的肉类，不仅是对血脂健康的防护，也是对肠道菌群的保护。

❖不爱吃蔬菜、低纤维饮食

低纤维饮食→肠道菌群单一，丰富度下降→长胖，肥胖相关疾病的患病风险也上升。

一定要养成多吃蔬菜、多吃粗粮、避免精细加工的食物的好习惯！

❖常加班、熬夜、出差、黑白颠倒

不规律的作息制度→肠道菌群节律失衡→长胖。