石榴埋沙里4个月新鲜不坏，了解一下沙藏法的奇妙之处

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中国科技新闻网1月6日讯（秦川） 据西部决策报道，1月4日，山东济宁杨先生元旦假期回家，发现父亲将石榴埋在沙土里，专程等自己回来吃。杨先生称，父亲将这些石榴从中秋埋到了元旦，储存了近4个月，拿出来吃的时候还很新鲜。

一般来说，石榴适宜保存在阴凉、干燥以及通风的地方，新鲜的可以放1个月左右，成熟度较高的能保持7-15天左右。如果将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以抑制其细菌以及微生物滋生，至少能保存2-3周左右，最长可以保存2个月左右的时间。由此看出，在冰箱保存至多不超过2个月，为什么埋在沙子里却能4个月新鲜不坏呢？

把食物埋进沙子中保存称之为沙藏法，又叫低温层积处理，在低温沙藏条件下，果蔬或种子暂时进入被迫休眠状态，一定的含水量和含氧量可维持其微弱的生命活动。特别是，用沙藏法贮存种子，种皮的通透性增加，待翌年温度适宜时即可萌发，提高了种子的发芽率。

沙藏法在古代主要用于贮藏板栗和茶子。但当时主要是将栗作种子贮藏的。至明代，由于改进了沙藏的方法，板栗已可作果实来贮藏。这种茶子贮藏方法，能达到保湿、保温、防冻的目的。既可以保持茶子的生活力，又能在播种后提前发芽，至今乃有实用价值。

生姜、马铃薯、山药、菜豆最适宜用沙藏法保鲜，简便易行，效果显著，城乡各家各户都可以采用，且不用添置设备和投资。