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巧克力最佳保存温度是18摄氏度,你了解巧克力吗?-全球热讯

来源: 科普中国 时间: 2023-01-03 14:18:58


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中国科技新闻网1月3日讯(徐柒柒) 据生命时报报道,英国一项研究发现,巧克力最佳保存温度为18℃。食品专家称,许多人习惯把巧克力放进冰箱,但冰箱内湿度太大,不仅会让巧克力变脆、影响入口质感,还会加速氧化,增加表面糖霜,甚至改变巧克力的味道。

巧克力,原产自中南美洲,主要原料为可可豆。可可喜欢温暖、湿润的气候,广泛种植于热带地区。我国在1992年左右引进可可树,主要种植于海南、云南等地。可可的果实为椭圆形或长椭圆形,长度在15~30厘米,一个果实内大约有30~50种子,即可可豆。

16世纪之前,人们就发现了可可豆的食用价值,可可豆最初主要是磨成粉后加入水和糖作为饮品饮用的。1847年,人们在巧克力饮料中加入了可可脂,制出了可以咀嚼的巧克力块。1875年,瑞士制作出了牛奶巧克力。目前,有两个国家有“巧克力王国”的称号,分别是比利时和瑞士。

巧克力中的一些成分对于神经系统有调节作用,有舒缓情绪、缓解紧张等作用。巧克力中的糖分和矿物质还能够为人体补充能量。但过多食用巧克力可能会导致蛀牙、肥胖、高血糖以及肠胃负担等问题。

研究人员表示,要想知道巧克力保存得好不好,最简单的办法就是听巧克力掰开时的声音,有清脆的响声就说明保存得好。另外,把巧克力多含在口中一段时间,让其在口中融化,能得到更好的体验。

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