低筋面粉在超市叫什么？（居然分高筋、中筋和低筋面粉！）

超市里的低筋面粉叫什么？(其实分为高筋、中筋、低筋面粉！

南方人习惯吃米饭，认为米饭可以让人不生病。北方人肯定不服气。我们从小吃馒头、面条等零食长大，长得又高又壮。其实作为主食，大米和面粉的营养并没有太大区别。选择吃米饭还是面条，只是饮食习惯的不同。

(资料图片)

说到吃面粉，我们去超市买面粉，会看到超市里的面粉种类繁多，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、专用面粉、丰富面粉，让你眼花缭乱。对于有选择恐惧症的人来说，完全蒙住了眼睛，不知道该买哪个。今天我们就来详细分析一下。在买面粉的时候，我们其实是分高筋、中筋、低筋面粉的。不要买。

首先说一下高筋、中筋、低筋面粉。面粉是指小麦去皮研磨而成的面粉。主要成分是淀粉和蛋白质。按面筋(蛋白质含量)可分为高筋、中筋、低筋面粉。

1.高筋面粉:高筋面粉面筋强，粘性强，蛋白质含量在三种面粉中最高，约占11.5%~13%。通常含量高于11.5%的称为高筋面粉。由于蛋白质含量高，面筋强，常被用来制作有弹性、耐嚼的食物，如面包、松饼、泡芙饼等。

2.中筋面粉:中筋面粉是指普通面粉。凡蛋白质含量在9.5%~11.5%的面粉，称为中筋面粉。中筋面粉的面筋和粘度适中，适用范围广。我们通常用中筋面粉做面条、包子、馒头和饺子。

3.低筋面粉:低筋面粉面筋低，粘度低，蛋白质含量6.5%~9.5%。因为用低筋制作的食物蓬松，所以常被用来制作西式蛋糕、曲奇、饼干、包装纸等。

我们知道高筋、中筋、低筋面粉的特点和各自的用途，那么如何区分呢？

1.色差:白色为低筋面粉，黄色为高筋面粉，中筋面粉为乳白色，介于高筋和低筋之间。

2.手抓法的区别:用手抓一把面粉，用拳头捏成一团，然后松开。是低筋面粉，容易抓成团，能保持形状；是高筋面粉，不容易很快结块。

相信大家都听说过付强粉，特一粉，特二粉，那么这些是什么呢？你怎么区分这两者？这是另一种分面粉的方法。根据面粉的加工精度，面粉可分为专用粉、专用粉、标准粉、普通粉四个等级。

1.特种面粉，全称特种一级小麦粉，即最高等级的面粉，称为特种一级面粉或精制面粉，即富面粉。是小麦种子核心部分磨出来的面粉，面筋含量高，杂质少，所以价格高，口感好。但营养价值远低于全麦粉。

2.特二号粉，全称特二类小麦粉，是除特一号粉以外最好的面粉。但有一点要说的是，面粉精度越低越有营养。

3.标准面粉，在一些餐馆用来做馒头、包子和饺子皮。这种面粉也是中筋面粉，没有特2粉好吃。

4.普通面粉，大部分是早餐店用来做馒头和包子的。这种面粉虽然便宜，但是做出来的食物价值并不好，所以一些“黑心”店主会使用食物增白剂。如果看到特别白，有特殊香味的馒头，建议不要买。

买面粉的时候，面粉其实分高筋、中筋、低筋。在加工和使用上有很大的区别。别买错了。买错了做出来的食物，味道肯定不好。你学会了吗？今天的分享到此结束。我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！

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