香肠晒多久(楼房怎么晒腊肠)

买了一些猪肉和香肠的配料，打算自己开始做香肠，但是不知道这种香肠一般要几天才能干？

香肠一般干几天？

一般干燥7-10天即可。

(相关资料图)

香肠的干燥时间取决于很多因素，如温度、风力、香肠的肥瘦程度等。一般来说干燥7到10天就差不多了。等香肠外面干了，里面软了，就可以干完了。如果喜欢吃有嚼劲的香肠，可以再干一遍，但是注意不要把香肠干的太多，否则口感会差。

但也不要急着拿到太阳下晒干，而是挂在通风良好的阴凉处，让它自然风干一天左右，让香肠成型入味。最好放在自然通风好的地方，比如屋檐、阳台，但不能有阳光直射。

热的话不能在太阳下晒干，防止肠衣爆开，香肠出油太多，影响风味。另外，在烈日下暴晒也容易导致香肠变味等不良后果。早晚和中午晾晒为宜。晒干3至4天后，可转移到通风良好的阴凉处自然风干，待香肠干燥度适宜时，即可收起来存放。

如何快速风干自制香肠

1、扎成小块

首先，新鲜灌装的香肠要用绳子扎成均匀的段，每隔12cm左右扎成一段。每段长度可以小于12cm，但尽量不要超过12cm，因为香肠越短越容易干燥，干燥后的香肠质量越好。扎成小段的时候，尽量保持均匀，让每段的长度基本一致，这样晾的时间也基本一致。

2.打孔

当香肠表面水分稍干，肠衣起皱时，用钢针在香肠表面均匀扎一些小眼。这些小眼睛有很大的作用。它们可以帮助香肠内部的水分快速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和变陈，并控制干燥过程中渗出的油脂。

3.通风良好

自制香肠一定要放在通风良好的地方，否则容易腐烂变质。家里有院子的话，在院子里干最快。如果没有院子，可以挂在阳台等通风良好的地方，利用风使香肠快速干燥成型。遇到突然下雨的情况，还可以在最后阶段用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠，避免香肠受损。

你能把香肠干到几度？

腊月是做香肠的最佳时间。

因为腊月的天气很冷，温度很低，腊肉香肠在自然环境下不易变质发霉，口感纯正。另外，柴火经过烟熏、烘烤后，香味十足，味道更加正宗。温度高的话会发生霉变，降低品质。比如正月已经是春天了，气温一天比一天高。空空气中霉菌孢子的数量会逐渐增多，活性也会增强。湿腊肉香肠在适宜的温度下会产生霉菌，影响口感和品质。

拿一些熏香肠，晾几个小时或者一天。

香肠填好后，用竹竿吊起来，放在晾棚上，在阳光下暴晒3小时，50-52℃烘烤24小时。如果肠衣太厚，烘烤时间可以适当延长。

也可以在阴凉处晾一天，直到不滴水为止。然后，将柴火放入炉中点燃燃烧。当炉内温度达到60-70℃时，进行烘烤。灌肠在炉内的下端应离火60厘米以上。烤5-10分钟后，将灌肠在炉内的位置由内向外改变。炉内温度应始终保持在65-85℃。烘烤25-40分钟后，制作肠衣。