做葡萄酒的方法（自制葡萄酒的正确方法 ）-环球新消息

酿酒的方法(自己酿酒的正确方法)

自制葡萄酒可以保存多久？一般来说，自制的酒是没有保质期的，但是存放时间不能太长，因为每种酒都会有最佳饮用时间。如果长期存放后不饮用，会错过最佳饮用时间，影响葡萄酒的品质和口感。那么自制葡萄酒的正确方法是什么呢？来了解一下自制酒的做法和自制酒的保质期吧！

(资料图)

自己酿酒的正确方法。

第一步:买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是一颗一颗散落的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。都可以用来酿酒。

第二步:洗葡萄。因为葡萄皮可能残留杀虫剂，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这也不是坏事，只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。

第三步:将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒入酒坛。

第四步:选择一个容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

第五步:把葡萄捏好，放在容器里，用手洗干净。直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力握一握，然后放在酒坛里，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是10∶3，也就是在10斤葡萄里放3斤糖(不喜欢甜的朋友可以放2斤糖，但是没办法，糖是葡萄发酵的重要因素)。

第六步:密封保存酒坛。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店要酒泥。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。

第七步:天气热的时候，葡萄发酵大概需要20天到一个月的时间。现在，这个季节的葡萄酒酿造大约需要40天。开封后，把浮在上面的葡萄皮拿出来，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果你喜欢烈一点的酒，就延迟开瓶时间。启封后，每次舀酒时不要忘了盖好罐子，防止酒味挥发。

自制葡萄酒可以保存多久？

自制酒虽然没有保质期，但是有最佳饮用期。不同的葡萄酒有不同的饮用期，如白葡萄酒和粉红葡萄酒，最佳饮用期在1-3年内。

红酒是三年后的，但是越老越好。主要是因为酒不像白酒或其他杜松子酒等蒸馏酒，自酿的酒密封性差，不容易长期饮用。一般最好在三年内饮用。长期存放不仅会影响口感，还会对身体造成伤害。

自制葡萄酒如何保存？

1.自制的葡萄酒保鲜用具一般是木桶、可乐瓶、玻璃罐等。，但无论哪一个容易保存，都必须密封好。

2.自制葡萄酒的最佳存放环境是12-15摄氏度，而且必须存放在避光的条件下，比如保温箱或者地下室。

3.自制葡萄酒的保存时间。一般来说，自制酒的保存时间要根据自制酒的酒质来确定。但由于是个人在家自酿，在酿酒葡萄、器皿、工艺等方面都不够专业，所以最后酿出来的酒往往容易变质。所以建议自制酒的保存时间不要超过2年。当然也不排除能酿出经得起陈酿的好酒。