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鸡公煲的做法(家常鸡公煲的做法 )-环球观热点

来源: 刀哥百科 时间: 2022-10-18 19:44:43

鸡煲的做法(家常菜鸡煲的做法)

鸡公煲是一道硬核菜,听起来很复杂,但做起来很简单。鸡煲的汤吸收了鸡肉和蔬菜的精华,味道非常鲜美。这道菜有助于满足吃不到家乡味道的留学生。吃完了汤继续煮面,粉丝很棒。也可以把自己喜欢的蔬菜用水冲洗干净当火锅吃,不浪费。


(资料图片仅供参考)

材料:全鸡腿3只,鸡翅8只,(这里我用的是鸡腿和鸡翅,也可以把全鸡剁碎)葱1根,辣椒2个,香菇少许,芹菜,花椒,大料,干辣椒,葱1根,姜,蒜。

调料:料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤:

1.将鸡腿剁碎,鸡翅两边各切几刀,放入大容器中,加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽,用手充分抓匀,腌制10分钟左右。

2.切菜:洋葱切小块,芹菜叶切小块,香菇切片,青椒切丝,大葱圈圈,姜切丝。

3.锅中倒入适量的油,开中火。烧至三成热(手抓锅顶部有微热)。将腌制好的鸡块和鸡翅放入锅中煎至两面金黄。盛出待用。

4.锅里炸好的鸡油不要倒,然后倒一点油加热到五成热(再热2 ~ 3分钟)。倒入花椒、大料、干辣椒、洋葱圈、姜丝、蒜瓣炒香。翻炒一会,加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱翻炒出红油。

5.倒入炒好的鸡肉,加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖,翻炒,将开水浇在鸡肉表面,转大火煮10分钟。

6.将切好的芹菜、青椒、洋葱、蘑菇片铺在鸡肉表面,盖上锅盖,小火炖5分钟。开盖后用大火收汁2 ~ 3分钟,使汤汁更浓。

7.做菜前加点香菜叶,一锅吃~

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